Die Bedeutung von Astaxanthin ist in den letzten Jahren zunehmend in den Fokus der Wissenschaft und Gesundheit gerückt. Als natürliches Carotinoid, das in verschiedenen Algen, insbesondere in der Mikroalge Haematococcus pluvialis, vorkommt, hat Astaxanthin bemerkenswerte Eigenschaften, die sowohl die Gesundheit als auch das allgemeine Wohlbefinden fördern können. Seine intensive rote Farbe macht es nicht nur für die Nahrungskette von Fischen und Meeresfrüchten wichtig, sondern auch für die menschliche Ernährung. Die antioxidantiven Eigenschaften von Astaxanthin haben das Interesse von Forschern und Verbrauchern geweckt, da sie potenziell helfen können, oxidative Stressreaktionen im Körper zu reduzieren. Diese Stressreaktionen sind häufig mit verschiedenen chronischen Erkrankungen und dem Alterungsprozess verbunden. In einer Zeit, in der…