Fermentiertes Gemüse hat in den letzten Jahren zunehmend an Beliebtheit gewonnen, und das aus gutem Grund. Diese alten Konservierungsmethoden bieten nicht nur eine Möglichkeit, Gemüse länger haltbar zu machen, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen wie Bakterien und Hefen die Zucker und Stärke in Lebensmitteln in Milchsäure umwandeln. Dieser Prozess verändert die Textur, den Geschmack und die Nährstoffzusammensetzung des Gemüses. Die gesundheitlichen Vorteile von fermentiertem Gemüse sind vielfältig. Sie fördern nicht nur die Verdauung, sondern stärken auch das Immunsystem und unterstützen die allgemeine Gesundheit. Zudem sind fermentierte Lebensmittel reich an Probiotika, die das Mikrobiom im Darm positiv beeinflussen können. In einer Zeit, in…